La pianta della Salvia Officinalis è una erbacea perenne aromatica che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Originaria dell’Europa meridionale, è un arbusto sempreverde che cresce in folti cespugli. Caratterizzata da foglie lanceolate di colore verde-grigiastro, produce fiori violacei.

In cucina: è utilizzata per insaporire verdure, carni e formaggi. È particolarmente usata nella stagionatura sott’olio e apprezzata da sola, fritta secondo la tradizione.

Raccolto: le foglie possono essere raccolte durante tutto l’anno, se in inverno viene tenuta al riparo da gelate.

Conservazione: recidere le foglie alla base e pulire delicatamente. Utilizzarle fresche o raccoglierle in piccoli mazzi da appendere e far essiccare in un luogo ventilato e ombreggiato.

Proprietà benefiche: Alla Salvia Officinalis sono attribuite proprietà carminative, antispasmodiche, antisettiche e astringenti.