Nome Scientifico: OCIMUM BASILICUM
La pianta del Basilico è una aromatica erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Dalle insospettabili origini indiane e africane, si è poi diffusa in tutta Europa, diventando regina della cucina e cultura mediterranea. È caratterizzata da foglie ovali e lanceolate, di colore verde pallido o verde intenso. I fiori possono essere bianchi o rosei.
In cucina: è utilizzata cruda per esaltare il sapore di insalate, pomodori e sughi, e come ingrediente principale del pesto alla genovese.
Raccolto: Le foglie possono essere raccolte durante l’inverno se la pianta è protetta dal freddo e durante la primavera.
Conservazione: recidere le foglie alla base, così da permettere la ricrescita dopo il taglio. Le foglie si possono consumare fresche, mentre è sconsigliata l’essiccazione.
Proprietà benefiche: Al basilico sono attribuite proprietà digestive e antinfiammatorie.
